Рецептура

Рецептура – это разновидность технологической документации, разрабатываемой на изделия, которые состоят из двух или более компонентов и имеют сложный состав. В рецептуре прописывается сбалансированное соотношение компонентов/сырья, включая их процентные показатели в готовом продукте.

На сегодняшний день рецептуры востребованы в следующих областях:

• производство лекарственных препаратов;
• изготовление парфюмерных и косметических средств;
• производство продуктов питания;
• изготовление веществ и смесей для строительной отрасли.

Особенности разработки рецептуры

Помимо основных данных о компонентах, входящих в состав изделия, в рецептуры вносится следующая информация:

• нормативы по вложению сырья;
• соотношение сырья в процентном эквиваленте;
• отходы и потери при производстве;
• химические, микробиологические, а также физические и иные свойства изделия;
• масса готового продукта на выходе.

Разработка рецептуры – важный этап производственного процесса, так как от правильности составленного документа будет зависеть качество и безопасность продукции для потенциального потребителя. При разработке рецептуры важно учитывать все нормативы и стандарты, установленные законодательством РФ по производству изделий, именно поэтому такой документ может составляться только квалифицированным специалистом, обладающим достаточными знаниями в данной области.

Основные сведения для разработки рецептуры

Разработка рецептуры проводится для различных категорий продукции, однако при формировании документа необходимо прописывать следующие основные данные:

• нормы расхода сырья на единицу продукта;
• нормы потерь производства;
• требования по сохранности и транспортированию изделий;
• требования безопасности и качеству товара, включая указание всех нормативных/технических и законодательных актов, действующих в отношении производственных процессов и самому продукту.

Важность такого документа, как рецептура обусловлена использованием в современных производственных технологиях новых видов сырья и сложных компонентных составов. Для производства действительно качественных товаров, безопасных для потребителей следует доверить разработку рецептуры профессиональным сотрудникам центра сертификации «РостестУрал», которые обладают большим опытом и навыками по составлению такого рода документации. Обратитесь в наш центр сертификации за исчерпывающими консультациями.